佐藤食品工業有限会社のある鹿児島県日置市伊集院町は、薩摩半島のほぼ中央に位置しており、海と山に囲まれた自然に恵まれた街です。
また、日置市はきれいな湧き水と豊かな風土も相まって農業・畜産・水産業を中心に加工品づくりも盛んに行われています。
特産品には、伊集院まんじゅう、日置茶、薩摩焼、湯元せんべい、ちりめん、日置瓦、いりこ、いちご、緑竹、天然塩、アスパラガス、芋焼酎と多岐にわたります。
そんな自然が豊かで水のきれいな鹿児島県日置市伊集院町でつくられた、納豆についてご説明します。

納豆づくりに対するこだわり

佐藤食品工業有限会社で製造された納豆には、工場敷地内からくみ上げた清浄な地下水を使用しています。
温度管理も徹底しており、製造過程から皆様の食卓にならぶまで細心の注意を払って製造しています。

納豆は、大豆を蒸してやわらかくした後に、納豆菌を加えて発酵させた発酵食品です。
納豆の栄養価は非常に高く、大豆発酵健康食品として世界的に認められています。
その原料である大豆そのものにも健康に効果のある成分がふんだんに含まれており、「植物性たんぱく質」や「食物繊維」「カルシウム」「ビタミン」ポリフェノールの一種である「大豆イソフラボン」など、一粒一粒に健康に必要な栄養がたくさん詰まっています。

そんな大豆を原料にした納豆には、大豆にない栄養素が含まれています。
大豆と同じ栄養成分であるたんぱく質、脂質、カルシウム、鉄なども含んでいますが、少ない脂質代謝に欠かせないビタミンB2を多く含んでいるのが納豆の特徴で、100gあたり0.56mgのビタミンB2が含まれています。これは、大豆の約5倍の量です。
また、発酵によって大豆よりもたんぱく質などの消化吸収の効率がアップしています。

納豆には、大豆にはない栄養素として、次のようなものがあります。
・納豆菌
・ナットウキナーゼ（酵素の一種）
・ビタミンK
納豆のねばねばに含まれる「ナットウキナーゼ」という酵素は、体にいい働きをしてくれることが分かっています。
また、納豆菌自体も腸内で善玉菌を増やす効果があるそうです。